Black Bottom Cupcakes

Ich bin ja bekennender Starbucksfan und wer schonmal dort ist, kennt sicher die Double Chocolate Muffins mit Käsekuchentopping. Das Rezept der Black Bottom Cupcakes aus der "Lecker Bakery" klang so sehr danach und sah entsprechend aus, dass ich das natürlich ausprobieren musste.

Für 12 Stück braucht ihr:

200g Doppelrahmfrischkäse

260g Zucker

1 Eigelb

gemahlene Vanilleschoten (ersatzweise Vanillearoma)

200g Mehl

30g Kakao

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

1 TL Weißweinessig

- Die Mulden einer Muffinbackform werden mit jeweils zwei Papierförmchen ausgelegt

- Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen

- Der Frischkäse wird mit 60g Zucker, dem Eigelb und dem Vanillearoma verrührt

- Die restlichen Zutaten werden zusammen mit 250ml Wasser gerade so lange verrührt, bis sich alles verbunden hat

- Der dunkle Teig wird in die Förmchen verteilt, mit einem Teelöffel wird die Frischkäsemasse jeweils mittig darauf gesetzt

- Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten, nach dem Herausnehmen auskühlen lassen

Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis überzeugt. Das einzige, was ich nicht verstehe ist, warum mein Käsekucheninlet in sich zusammenfällt, das auf den Fotos der Lecker Backery jedoch nicht. Was haben die anders gemacht als ich? Ich werde es beizeiten noch einmal ausprobieren müssen ... welch hartes Los

Alles Liebe
Schokolia

Schokotorte

Letztens gab es bei uns mal wieder eine richtige Schokoladenbombe. Diesmal habe ich eine abgewandelte Torte nach dem Rezept "Death by Chocolate" gemacht. Den Teig habe ich so aus dem Rezept übernommen, die Füllung ist jedoch Erdnussbuttercreme, die ich noch von diesen Erdnuss-Whoopies übrig hatte und lediglich der Überzug besteht aus einer Ganache. 

Die Ganache habe ich aus gleichen Teilen Sahne und Kuvertüre gemacht. Die Füllungen und Cremes sind ja so variabel, dass man lustig miteinandern kombinieren kann. 

Und ich muss sagen, die Erdnussbuttercreme eignet sich hervorragend als Tortenfüllung, die werde ich mir auf jeden Fall merken. Gerade mit dem Salz in der Buttercreme ist es eine interessante Abwechslung zur Schokolade.
 

Was ich allerdings immer noch üben muss, ist das Schneiden von Torten. Ich schneide immer zu tief unten und meistens schief. Ich glaube, im nächsten Urlaub muss ich mal ein Praktikum beim nächsten Konditor machen, damit ich mehr Gelegenheit habe zu üben.
 

Als Deko gab es bunte Zuckerperlen, die machen sich richtig gut auf der dunklen Schokolade finde ich. Und sie erinnern mich an Urlaub, die habe ich nämlich das letzte Mal aus Frankreich mitgebracht.
Auf jeden Fall war es richtig lecker und hat uns einige süße Nachmittage beschert.
 

Wie macht ihr das eigentlich beim Backen, kombiniert ihr viel und ändert nach euren Vorstellungen oder haltet ihr euch eher an die Rezepte?

Alles Liebe
Schokolia

Schokolollis

Wenn es den Frühling draußen schon nicht gibt, dann wenigstens bei uns im Wohnzimmer. Also habe ich bunte Schokolollis gemacht, die etwas Farbe ins Spiel bringen. Ich habe dabei die Förmchen, die es kürzlich bei Tchibo gab, ausprobiert. Im dem Set sind zwei kleine Silikonförmchen, einmal mit Blütenmotiv und einmal mit Herzchen und eine Tüte mit Lollistielen. Die sind zwar etwas kurz, machen aber einen stabilen Eindruck. Solche Spielereien mit verschiedenfarbiger Schokolade sind ja immer etwas aufwändig, weil man die verschiedenen Farben anrühren muss, so dass man sich dafür etwas Zeit nehmen sollte. Zudem muss die Schokolade zwischen den einzelnen Farbgängen jeweils trocknen, damit die Farben nicht ineinander laufen.

Für die Blumen habe ich Schokolade in orange und grün eingefärbt und für die Herzchen in rot und flieder. Hier sieht man, wie die Schokolade nacheinander aufgetragen wird. 

Die Herzchen sind natürlich nach dem gleichen Prinzip gemacht und nachdem die farbige Schicht trocken war, habe ich die Formen einfach mit weißer Schokolade gefüllt. Wichtig ist auch für solche Förmchen, dass die Spritzbeutel, die man nimmt, eine wirklich feine Spitze haben und insgesamt recht schmal sind, damit man gut bis in die Ecken und Kanten kommt. Sonst ist es schwierig, die Schokolade genau zu spritzen.
So sehen die Lollies dann fertig aus.

Mir gefallen sie, richtig schön bunt und fröhlich, da kann mir selbst das trübe Aprilwetter nichts mehr anhaben.
 

Was macht ihr bei dem Wetter, um den Frühling nicht ganz aus den Augen  zu verlieren?



Alles Liebe
Schokolia