Muffins im Waffelhörnchen

Gestern waren wir zu einem 30. Geburtstag eingeladen und weil es eine Grillparty war, zu der jeder noch etwas zum Essen mitbringen sollte, habe ich als Gegengewicht zu dem ganzen Fett und Eiweiß im Fleisch für ausreichend Zucker gesorgt. Ich habe wieder kleine Muffins in Waffelhörnchen gebacken, weil die so praktisch am Buffet sind und außerdem einfach schnuckelig aussehen. Wie ich gehofft habe, hat sich das Geburtstagskind sehr über die Küchlein gefreut und, so war zumindest mein Eindruck, konnte nur mit Mühe davon abgehalten werden, die Muffins nach Farben zu sortieren oder Pyramiden zu bauen. Der männliche Spieltrieb, der ja bekanntermassen nie ganz aufhört, wurde auf jeden Fall unübersehbar aktiviert. Aber wer kann schon so einem bunten Angebot widerstehen?

Für die Muffins habe ich wieder den Bananen-Rührteig nach diesem Rezept gemacht, mit dem ich bereits diese Muffins gebacken habe. Das Ergebnis war wie beim letzten Mal überzeugend. Der Teig ist total locker und saftig und in Kombination mit der Schokolade einfach nur köstlich.

Diesmal war ich beim Einfüllen des Teiges in die Waffelhörnchen allerdings deutlich vorsichtiger als beim letzten Mal und alle Muffins sind brav in ihren Bechern geblieben. 

Was passiert, wenn man zu viel Teig nimmt, könnt ihr hier sehen. Leider verhält sich jeder Teig beim Backen anders, ausserdem hat man ja auch immer Abweichungen beim Backpulver, das in den Teig gegeben wird, so dass es schwer ist, die genaue Menge Teig für die kleinen Förmchen vorher zu bestimmen. Es ist also jedesmal wieder spannend.

Die Muffins riechen nach dem Backen schon sehr lecker nach Banane und Zimt und wenn dann noch der Schokoladenduft dazu kommt, muss ich mich wirklich beherrschen.

So sahen sie aus, nachdem sie fertig waren:

Da will man doch gleich reinbeissen, oder? Bis auf einen Muffin (man muss ja schließlich probieren, was man anderen Leuten abietet) haben es aber alle auf die Party geschafft, worauf, das muss ich an dieser Stelle deutlich betonen, ich sehr stolz bin. Backt sie, und ihr werdet wissen, was ich meine ...

Da fällt mir gerade ein, dass es nach der umwerfenden Beteiligung beim letzten Quiz hier im Blog mal wieder Zeit für einen kleinen Wettbewerb ist. Die Teilnahme ist ganz einfach: Backt irgendwas aus dem Bananen-Rührteig und schickt mir ein schönes Bild davon. Das schönste Foto gewinnt eine Packung Schokolinsen und Muffinförmchen in unterschiedlichen Designs für die nächste Backgelegenheit. Einsendeschluss ist der 31. August 2010. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und noch mehr Spaß beim Aufessen.

Alles Liebe
Schokolia

Viele viele bunte Kekse

Letztens habe ich euch von den Sommerkeksen berichtet, die ich gebacken habe, erinnert ihr euch? Na, wie viele Bücher habt ihr mittlerweile an eure Mitmenschen verschickt?

Ich hatte jedenfalls noch jede Menge Icing übrig, nachdem ich die Kekse für unsere Freundin fertig hatte so dass ich am nächsten Tag nochmal eine Ladung Kekse gebacken habe, um einige Muster und Verzierungen auszuprobieren. Ich habe das Icing diesmal nur in zwei Farben eingefärbt, rosa und braun, weil ich kürzlich irgendwo solche Kekse gesehen habe, die mir sehr gut gefallen haben. Ich mag die Kombination von rosa und braun, aber schaut selbst:

 

 

 

 

Das Rezept für die Kekse ist ganz einfach: 200g Butter, 200g Zucker, 400g Mehl und ein Ei. Zusätzlich kann noch Aroma (Zitrone oder Vanille) bzw. das Mark einer Vanilleschote zugegeben werden. Es ist gut, die Kekse relativ dick zu lassen, damit sie nicht auseinander brechen. Zudem ist die Schicht Icing recht dick, bei sehr dünnen Keksen wäre der Zuckerschock sonst quasi vorprogrammiert. Sehr kleine Ausstecher eignen sich zudem nicht besonders gut zum Verzieren mit Royal Icing, weil man das Icing nicht so dünn bekommt wie z.B. Schokolade. Im Ergebnis hat man recht große und dicke Kekse mit einer ordentlichen Schicht Zuckerguss, genau das richtige zu einer Tassee Kaffee. Und die nächste Mahlzeit kann man nach zwei Keksen auch getrost eine Stunde nach hinten verschieben.

 
Dieses Opfer bringe ich angesichts solcher appetitlichen Stückchen allerdings gerne :-)

Ich habe mich an den diversen Möglichkeiten versucht, mit Rand 

und ohne, 

gepunktet 

und durchgezogen und außerdem Herzen, immer wieder Herzen. 

Diese sind sehr einfach zu erstellen, in dem man in die noch feuchte Grundfarbe einen Tropfen der anderen Farbe gibt und einen Zahnstocher hindurchzieht. So einfach und doch so schön ...

Ich weiß gar nicht, was mir am besten gefällt, geschmeckt haben sie auf jeden Fall alle sehr gut (habe ich mir sagen lassen *hüstel*). Welcher Keks ist euer Favorit?

Alles Liebe
Schokolia

 

Cupcakes mit Himbeertopping

Ich wollte unbedingt Cupcakes ausprobieren, weil ich bisher immer nur Muffins gemacht habe. Wo genau der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes ist, daran scheiden sich allerdings die Geister, glaube ich. Die einfache Unterscheidung wird anhand der "Haube" getroffen. Also, alles ohne ein Topping ist ein Muffin und alles mit Topping ist ein Cupcake. Dies ist aber zu wenig wissenschaftlich, glaube ich und daher findet man im Internet einige Erklärungen, die auch eine unterschiedliche Zubereitungsart zu Grunde legen. Demnach sind Cupcakes leichter und luftiger als die "robusteren" Muffins. Bei der Zubereitung von Cupcakes werden die Zutaten, wie bei einem Rührteig üblich, gründlich mit dem Handrührgerät verrührt, während die Zutaten bei der Herstellung von Muffins lediglich kurz mit einem Rührlöffel vermengt werden. Wenn man nach dieser Definition geht, habe ich bislang immer Cupcakes gemacht und wusste es nur nicht.
Naja, wer sich dem Thema weiter widmen möchte, kann bestimmt hier, hier, hier und hier irgendwas dazu finden (ich fürchte allerdings, nicht die Lösung). Ich bin nach dem Lesen der lustigen Diskussionen verwirrter als vorher, weil sich die Beiträge widersprechen. Vielleicht kann es mir ja jemand von euch erklären. Und ansonsten ist es ja eigentlich egal, hauptsache, es schmeckt.

Zurück also zu meinen Cupcakes. Das Rezept stammt diesmal nicht von Chefkoch und kann hier eingesehen werden. Ich fand die Idee spannend, einfach Schokolade in den Muffin zu geben und so einen gefüllten Muffin zu erhalten. Außerdem sah das Bild im Kochbuch so ansprechend aus, auf dem die Schokolade aus dem aufgebrochenen Muffin herausfloß. Diese Muffins sollten es also werden. Als erstes habe ich dafür die weiße Schokolade in vier Stücke geteilt. 

Die weitere Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach: Teig anrühren, in die Förmchen, 

Schokolade drauf

und dann den restlichen Teig drüber. 

Wie findet ihr den kleinen Teller, auf dem ich die Schokoalde abgelegt habe? Ist der nicht süß?
Hier noch einmal ein Foto ohne Schokolade:

Den Teller habe ich zum Geburtstag bekommen und er ist wirklich praktisch zum Ablegen von Löffeln o.ä. und passt so wunderbar zum Backen. Danke, Mama!

Die fertigen Muffins sehen so aus:

 
So, nun noch das Topping oben drauf und fertig sind die ersten Cupcakes. 

Das Topping habe ich mit diesem Rezept gemacht. Das Rezept ist beliebig wandelbar, man kann Obststückchen oder eben gefriergetrocknetes Obst mit reinmachen oder verschiedene Arten von Sirup. Ebenso kann man die weiße durch dunkle Schokolade ersetzen. Die Himbeeren habe ich in der Küchenmaschine klein gemacht, so dass keine Stücke mehr in der Creme sind. Die fertige Creme schmeckt mit oder auch ohne Muffin richtig gut und das Himbeeraroma war wirklich super. Die gefriergetrockneten Himbeeren eignen sich gut für Cremes, glaube ich, weil sie der Masse keine Flüssigkeit zufügen und man daher keine Schwierigkeiten hat, die Creme fest zu bekommen.

Worüber ich vorher allerdings nicht nachgedacht habe, ist, dass die Muffins am besten kurz nach dem Backen gegessen werden, damit die Schokolade innen noch schön weich ist, während das Topping erst einige Stunden im Kühlschrank fest werden muss. Im Ergebnis war daher die weiße SChokolade im Cupcake wieder fest, wie man auf diesem Bild gut sehen kann. 

Geschmeckt hat es aber natürlich trotzdem gut.

Alles Liebe
Schokolia