American Cheesecake mit Erdbeeren

Ich bin, wie ich bereits mehrfach erwähnt habe, häufig bei Starbucks, weil ich dort lesend und kaffeetrinkend meine Mittagspause verbringe, daher bekomme ich immer gleich mit, wenn es dort etwas neues gibt. Diesen Sommer gibt es einen Käsekuchen mit Erdbeeren oben drauf. Das scheint mir eine gute Idee zu sein, also habe ich es gleich mal ausprobiert. Und worin geht 

das besser als in brandneuen kleinen Tarteschälchen?

Na gut, ich gebe zu, dass ich die Schälchen passend zum Kuchen gekauft habe. Ihr merkt, die Regeln des Shoppens werden gerade außer Kraft gesetzt. Es gilt nicht mehr "Schuhe passend zur Tasche", sondern "Backform passend zum Kuchen". Den Kauf selber habe ich natürlich mit den vielfachen weiteren Einsatzmöglichkeiten begründet. Mir selber gegenüber natürlich, sonst muss ich zum Glück keine Rechenschaft ablegen. Das ist ein eindeutiger, schwerwiegender Pluspunkt meines Liebsten. Er hat im letzten Urlaub in Frankreich mit grenzenloser Geduld meine Kuchenzubehörkauforgien ertragen und kommentarlos die Taschen getragen. Ich hoffe, es hat dabei keine Rolle gespielt, dass das unsere Flitterwochen waren und er die rosarote Brille noch nicht abgesetzt hat. Wir werden sehen ... In dem Zusammenhang, habe ich bereits erwähnt, dass es in Frankreich unglaublich günstig unglaublich tolle Dinge zu kaufen gibt, die sich in der Küche einsetzten lassen? Zumindest war das im letzten Jahr so, den aktuellen Sachstand prüfe ich demnächst. Ich werde berichten.

In die Tarteförmchen habe ich zunächst einen Mürbeteig gelegt und darauf eine Creamcheesefüllung gegeben. Den Mürbeteig habe ich nach der 1-2-3-Methode gemacht, also mit einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl. Ich bin allerdings mit der Konsistenz des Teiges nicht ganz zufrieden, ich glaube, das nächste Mal mache ich ihn wieder mit Ei. Der Geschmack ist dafür super. Ich habe 50 Gramm Zucker genommen, was laut Rezept für eine 26er Springform reichen soll. Ich habe damit vier Tarteförmchen einkleiden können. Die Creamcheesemasse habe ich aus 200g Frischkäse, 100 ml Kondensmilch, einem Ei und 125 g weißer Schokolade gemacht. Dafür Frischkäse und Kondensmilch verrühren, das Ei dazu geben und unterrühren und anschließend die Schokolade geschmolzen dazu geben und wieder verrühren. Das Ganze habe ich bei 150°C 35 Minuten gebacken. Die Menge Füllung, die ich gemacht habe, würde ich in einer 16cm Form backen, für eine Standardgröße sollte die Füllung verdreifacht werden. Die Backzeit verlängert sich entsprechend auf 60-75 Minuten.

Den fertigen Käsekuchen habe ich nach dem Auskühlen mit Erdbeeren belegt und mit Tortenguss überzogen. Anschließend habe ich den Kuchen so wie er war in der Form serviert. Einerseits fand ich das schöner, andererseits wollte der Kuchen auch partout nicht aus der Form kommen. Ich hatte also sowieso keine Wahl. So sieht der fertige Kuchen aus. Zum rein beissen, oder?

Ihr wollt bestimmt genauer gucken, oder? Bitteschön ...

Und jetzt natürlich nochmal von innen, ist doch klar ...

Ich kann euch sagen, die Kombination von saftigem Cheesecake American Style mit Erdbeeren ist erstklassig. Probiert es aus, es lohnt sich.

Alles Liebe
Schokolia